沉香知识科普第11问：沉香的香韵是如何产生？

时间：2018-11-01 15:26:25 人气： 编辑：梁辰

导读：今天是沉香科普知识第11问，最近很多香友问沉香的香韵是如何产生了？今天就系统解答下
沉香珍贵稀有，需要经过数十年，上百年的时间才能形成。而沉香最吸引人的就是它的香韵。
但沉

今天是沉香科普知识第11问，最近很多香友问沉香的香韵是如何产生的？这期系统解答下。

沉香珍贵稀有，需要经过数十年，上百年的时间才能形成。而沉香最吸引人的就是它的香韵。
但沉香中的香韵不是树体与生俱来的，而是树体受到自然因素的伤害，伤口被真菌所感染后形成的。
首先：再陈述一下沉香的产生过程：
幼苗~成树（5-10年）
成树~受伤（无法预知）
受伤~结油（顺利的话2-5年）
结油~染菌（顺利的话5-10年）
记住~没染菌沒香气，各种染菌的排列组合造就各种香气的变化
染菌~结香（达到一定等級5年以上）
结香~落土掩埋（顺利的话基本20年以上）

由此可知：沉香是有机化合物与木质纤维互相黏合的固态混合物，所以它之所以能发出香味，也正是因为其中含有大量可以发香的有机化合物，这些有机化合物一般都称为“沉香醇”或者“沉香脂”。现代科学研究发现，沉香中的沉香醇是具有活性的，香韵特性会随着时间和自然环境的变化而不断变化。

沉香醇的主要化学成分是倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳香族类、脂肪酸类及其他成分。最终产生的沉香香材中，会有很多的有机化合物，但大部分都是倍半萜和色酮类的有机化合物。
主要活性药物成分：倍半萜化合物、色酮
沉香的主要发香物质：倍半萜化合物。

倍半萜有何特性：在整个沉香组织中，可以观察到油状液体，它气味特殊，沸点挥发性极高，这也是沉香的主要发香物质。
倍半萜与沉香香韵的关系：倍半萜是沉香的主味，不同类型的倍半萜，有不同的味觉感受，含有的倍半萜种类越多，香韵就会越丰富。

其实每个人理解的香味都是不一样的，关键还是看个人的喜好。可以买几种不同产区的沉香原料品闻试试。所以，爱香的香友们可以多尝试不同的沉香来鉴赏来自不同产地沉香给你带来的不同的体验！

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
沉香禅网站 www.chenxiangchan.com 发起人
中华文脉，香火传承；以香会友，见香如见人。希望我们所做的每一件事，都能为中国香文化的全面复兴尽一点绵薄之力。