沉香选购91问：沉香结香是一种怎样的过程？

时间：2019-06-01 14:44:38 人气： 编辑：梁辰

导读：沉香起源于淀粉的糖化过程，而树木通过树叶的光合作用产生的淀粉为树木的生产提供各种组织和有机物的合成提供可能，诸如木质纤维，树胶，沉香具备的成份都离不开淀粉。所以淀粉在整

沉香起源于淀粉的糖化过程，而树木通过树叶的光合作用产生的淀粉为树木的生产提供各种组织和有机物的合成提供可能，诸如木质纤维，树胶，沉香具备的成份都离不开淀粉。所以淀粉在整个成香过程中起到关键作用，另外沉香树属于非芳香烃类植物，所以其结香没有类似于松脂、乳香、安息香等特有的类松脂味。

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由于沉香结香过程是一种糖化的过程，所以淀粉得含量多少决定了结香的品质，如果沉香树的树龄不够就开始结香，那必然会导致某些香成份的减少或者没有。

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根据日本香道对新奇楠的特性描述，新奇楠的味道的持续力较差，所谓新奇楠就是有别于古奇楠品质的新香，新奇楠具有奇楠的一些特征但味道要差太多。至于新奇楠的出处没有详细的记载，但可以肯定是出现的新香，如果严格意义上看新奇楠不是奇楠。

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当前，由于野生沉香的减少，已不具备出产大量野生香的可能，可以说接近绝产，港香作为莞香的优秀代表也基本很少有新的产出，但很多不错的港香或莞香都被冠以海南香的名头。其实无论海南香港还是莞香都有好香，都有奇楠。

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在这个时代很庆幸还能见到一些最纯种的莞香代表就是港香，明清都有对莞香的记载，但莞香的品种远没有海南记载的多，其主要原因在于莞香一直为人力所栽培的较多，古人亲老山远新山的思维也是其中重要的原因，但自古对莞香性状的描述与港香一般无二。

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
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